蚝油烧茄子

8款食在过瘾的家常菜，引得邻居们都来学，值得收藏！

用料：茄子(紫皮，长)4根蒜头4个红辣椒1个青葱1根；味精1小匙生抽1匙蚝油1匙淀粉1小匙；

(资料图)

做法

1.把调味料全部混合在碗里加入少许的水。然后把红辣椒碎也放一起；茄子根据你的爱好喜好去选择，或圆或长或黑都行；

2.选择长茄子的话不要用刀切，直接掰成小块使用。在多年的实践中手掰的一直感觉口感比刀切的好；

3.锅热油（多倒点，茄子吃油你知道的）倒入茄子翻炒；半熟的时候倒入蒜碎翻炒出香味；

4.然后倒入混合调制好的调味料翻炒熟即可装盘；非常下饭的蚝油烧茄子就做好了；

酸辣土豆丝

今天在家做这几道菜，一家人都说不够吃！

材料：

土豆1个、干辣椒6粒

小葱少许、花椒15粒

大蒜2粒、食用油2汤匙

食盐0.5小勺、白醋1-2汤匙

白糖1小勺

做法步骤：

1. 土豆去皮，切丝。

2. 土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。

3. 干辣椒切小段，大蒜拍碎。

4. 锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

5. 锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。

6. 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。

7. 倒进土豆丝，快速快速翻炒。

8. 沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。

9. 全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。

香菇焖鸡

3道简单易上手的中秋家宴菜，再不学就来不及了！

用料：鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量

做法：

1、鸡肉冲洗干净，控干水分， 土豆去皮，切丁，泡水15分钟。

2、香菇，洗干净，用热水泡开， 青椒，红椒切小块。

3、 热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。

4、接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色， 放土豆和香菇，翻炒均匀。

5、倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。

6、 收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟。

7、尝试味道，放适量的盐，即可出锅。

爆炒胗花

适合秋冬季吃的家常菜，每个都非常好吃！快来一起学几道吧

做法：

1、鸡胗洗净后切花刀，先竖切，再撗切，切时鸡胗的里面朝上。

2、全部切好后，烧水焯一下，水开后放入切好花刀的鸡胗，焯至鸡胗发白，花刀打开，立即捞出，也就半分钟至一分钟。

3、先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香，倒入胗花，翻炒均匀，加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖，大火翻炒。

4、然后加入圆泡椒翻炒，再加入青红椒翻炒均匀，最后加入香葱装盘！

茶树菇炒豆角

让你爱不释口的几道下饭菜，家人吃了都放不下筷子

食材：180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉

做法：

1、 茶树菇，豆角洗净切段，大蒜切末，红椒洗净切丝。

2、 热锅注油，烧至六成热时，倒入茶树菇。

3、、 再倒入豆角，滑油1分钟至熟捞出备用。

4、 锅留底油，放入蒜末煸香，倒入茶树菇、豆角炒匀。

5、 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味，加入少许水淀粉勾芡。

6、 倒入红椒丝，炒匀，盛入盘中即成。

粉蒸肉

立秋后，晚餐的营养菜谱，吃此菜，有助睡眠，减少做梦，美容年轻

美味可口的几道家常菜，看着都想流口水，真叫人欲罢不能！

食材：五花肉一块、八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱

做法：

1.五花肉切片。

2.把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3.腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4.把准备好的3放锅里炒。

5.把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6.用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7.把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8.最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

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